Où voir les oliviers les plus vieux des Baléares ?

Si tu cherches des oliviers vraiment millénaires aux Baléares, la réponse honnête est : ils sont rares, et leur âge reste une hypothèse. Contrairement à la croyance populaire mallorquine, l'immense majorité des oliviers de la Serra de Tramuntana n'a pas mille ans mais plutôt 500 ans en moyenne, la plantation massive datant du XVIe siècle (avec des premiers indices au XVe), selon le cahier des charges de l'appellation d'origine gérée par la CAIB (Illes Balears Qualitat). Seuls quelques sujets isolés et remarquables, comme le célèbre olivier de Can Det, approcheraient ou dépasseraient les 1000 ans, et encore : il s'agit d'estimations d'experts, jamais confirmées par un carottage ou une datation scientifique. Voici où les voir, île par île.

Pourquoi les oliviers de la Tramuntana ne sont-ils pas vraiment millénaires ?

La légende des oliviers "millénaires" fait partie du folklore mallorquin, mais elle vaut surtout pour l'imaginaire, pas pour le verger dans son ensemble. Les données de la CAIB situent l'âge moyen des oliviers traditionnels de la Serra autour de 500 ans, avec une plantation intensive au XVIe siècle. Ce qui a rendu cette culture possible, ce sont les terrasses en pierre sèche (les bancals), qui ont permis de faire pousser l'olivier sur un relief a priori impraticable. L'huile d'olive mallorquine a d'ailleurs représenté plus de 65% des exportations de l'île aux XVIIe, XVIIIe et XIXe siècles, d'après Illesbalears.travel. Autrement dit, ces arbres tordus que tu croises en randonnée sont vieux et magnifiques, mais leur grand âge se compte le plus souvent en siècles, pas en millénaire.

Où se trouve l'olivier de Can Det, le plus célèbre de Mallorca ?

Le plus fameux se situe sur la propriété Can Det, dans la vallée de Sóller, à cheval entre Sóller et Fornalutx (deux communes limitrophes de la Serra de Tramuntana). En 2020, il a été élu "Meilleur olivier monumental d'Espagne" par l'AEMO (Asociación Española de Municipios del Olivo), dont le jury était présidé par la Dr Angjelina Belaj, responsable de la Banque mondiale de germoplasme de l'olivier à l'IFAPA de Cordoue (source AEMO, relayé par Última Hora le 02/07/2020). Son tronc affiche plus de 6,5 mètres de périmètre, et il appartient à la variété autochtone Empeltre mallorquina. Selon l'AEMO, son âge "dépasserait probablement les 1100 ans", avec l'hypothèse d'une plantation par les musulmans au IXe siècle : à prendre comme une estimation d'experts, pas comme un fait daté scientifiquement. La propriété est exploitée par la famille Deyà Canals, qui y tient le dernier moulin traditionnel de l'île.

La bonne nouvelle : tu peux le voir. Can Det se visite sur réservation (adresse C/Ozonas 8, 07100 Sóller ; téléphone 639 350 577, source candet.es). C'est l'occasion de découvrir en même temps un moulin à huile encore en activité.

Olivier de Can Det, Sóller

Peut-on voir un vieil olivier à Palma sans quitter la ville ?

Oui, et c'est même l'un des plus accessibles de tout l'archipel. Sur la Place de Cort, devant la mairie de Palma, trône l'Olivera de Cort, dont l'âge est estimé entre 500 et 600 ans. Son tronc mesure 7 mètres de périmètre pour 6 mètres de haut, et il est protégé au titre des arbres singuliers des Baléares (loi 6/1991), d'après l'Ajuntament de Palma. Attention à l'idée reçue : cet olivier ne vient pas de la Tramuntana. Il a été transplanté en 1989 depuis la finca de Pedruixella Petit, à Pollença, un don de Jaime Batlle Manresa. C'est donc un arbre "voyageur", devenu au fil des ans un symbole de la ville.

Olivera de Cort, Palma

Y a-t-il des oliviers remarquables sur les autres îles ?

Oui, même si Mallorca concentre les plus connus. À Ibiza, s'Olivera de n'Espanya, situé près de Sant Carles, est présenté comme le plus grand olivier d'Espagne : protégé depuis 2001, il atteint 12 mètres de haut (source Olearum et presse locale d'Ibiza). L'île compte 22 arbres singuliers catalogués, contre 6 à Formentera. À Minorque, trois ullastres (des oliviers sauvages) bordent la route de l'aéroport ; ils sont protégés et leur âge, non certifié, serait estimé à plus de 1000 ans selon des sources locales, une fourchette à prendre avec prudence faute de datation formelle. Quant à Formentera, aucun olivier individuel vraiment remarquable n'y a été identifié, au-delà de la mention générique de ses 6 arbres singuliers.

s'Olivera de n'Espanya, Sant Carles (Ibiza)

Comment voir ces oliviers en randonnée ?

Si tu veux les rencontrer dans leur milieu plutôt qu'isolément, la Serra de Tramuntana est ton terrain de jeu : classée au Patrimoine mondial de l'UNESCO comme paysage culturel depuis juin 2011, elle couvre 63 084 hectares (dont 1 123 marins) sur 90 km de long (source Descubrir.com). Deux itinéraires sont souvent cités, à considérer comme des suggestions et non comme des parcours officiels balisés pour l'occasion. Le Camí de s'Arxiduc, entre Valldemossa et Deià, a été aménagé par l'archiduc Louis-Salvador d'Autriche à la fin du XIXe siècle ; il longe des bancals d'oliviers et se boucle en 3 à 5 heures. La Ruta Verde del Olivo, elle, part de la place principale de Caimari. Prévois de bonnes chaussures, de l'eau, et évite les heures chaudes.

Qu'est-ce qui va changer pour ces oliviers en 2026 ?

Une actualité à suivre : le Consell de Mallorca prépare une loi spécifique de la Serra de Tramuntana, présentée en février 2026 (sources Economia de Mallorca et Última Hora, 18/02/2026). Parmi ses mesures, la création d'un recensement et d'un catalogue des oliviers et des chênaies monumentaux, qui deviendraient prioritaires pour les subventions. De quoi mieux protéger, à terme, ces géants que la légende avait déjà sacrés millénaires.

Pour aller plus loin, on t'explique pourquoi la Serra de Tramuntana fait battre le cœur des Baléares, et on t'a préparé un guide pour savoir où randonner aux Baléares selon ton niveau et la saison.

Questions fréquentes

Les oliviers des Baléares ont-ils vraiment mille ans ?

Non, pas dans leur grande majorité. D'après la CAIB, l'âge moyen des oliviers traditionnels de la Serra de Tramuntana tourne autour de 500 ans, la plantation massive datant du XVIe siècle. Seuls quelques sujets isolés, comme l'olivier de Can Det, approcheraient ou dépasseraient les 1000 ans, et ces âges restent des estimations non confirmées scientifiquement.

Quel est l'olivier le plus célèbre de Mallorca ?

C'est l'olivier de Can Det, dans la vallée de Sóller, élu meilleur olivier monumental d'Espagne en 2020 par l'AEMO. Son tronc dépasse 6,5 mètres de périmètre et il appartient à la variété autochtone Empeltre mallorquina.

Peut-on visiter l'olivier de Can Det ?

Oui, sur réservation. La propriété Can Det se trouve C/Ozonas 8, 07100 Sóller, et se visite en téléphonant au 639 350 577 (source candet.es). On y découvre aussi le dernier moulin à huile traditionnel de l'île.

Où voir un vieil olivier facilement, sans randonner ?

À Palma, sur la Place de Cort, devant la mairie. L'Olivera de Cort, âgée de 500 à 600 ans, y est transplantée depuis 1989 et parfaitement accessible en pleine ville.

Les oliviers monumentaux sont-ils protégés ?

Oui, plusieurs le sont déjà au titre de la loi 6/1991 sur les arbres singuliers des Baléares. Et en février 2026, le Consell de Mallorca a présenté un projet de loi de la Serra de Tramuntana prévoyant un catalogue des oliviers monumentaux, prioritaires pour les subventions.

Sources : CAIB / Illes Balears Qualitat (cahier des charges DO) ; AEMO (Asociación Española de Municipios del Olivo) et Última Hora (02/07/2020) ; candet.es ; Ajuntament de Palma ; Descubrir.com ; Illesbalears.travel ; Economia de Mallorca, Consell de Mallorca et Última Hora (18/02/2026) ; Olearum et presse locale d'Ibiza ; isoladiminorca.com.

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