Manger & boire aux Baleares

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Petit restaurant de poisson du port de Portixol, ouvert en 1987, où la pêche du jour dicte la carte. L'arroz marinera et la paella de fruits de mer sont incontournables.

Celler traditionnel de 1958 au décor de grands foudres de vin, en plein centre de Palma. Cuisine majorquine classique dont l'arròs brut, le frit et les sopes mallorquines.

Perché sur la falaise de Cala d'Hort face aux îlots d'Es Vedrà et Es Vedranell. Riz, poissons au poids et spécialités comme le bullit de peix suivi de l'arroz a banda.

Beach restaurant niché dans la crique de s'Estanyol, avec vue jusqu'à Formentera. Riz, poissons et viandes à la braise, produits majoritairement ibicencos.

Ancienne paillote devenue référence, dans une crique isolée les pieds dans le sable. Réputé pour ses riz, arroz a banda et paella sans arêtes, et le poisson du jour.

Restaurant au ras du petit port de Fornells, référence pour la caldereta de langosta. La famille royale espagnole s'y arrête lors de ses passages à Menorca.

Table méditerranéenne de Sant Francesc réputée pour ses riz et son poisson frais. Tapas soignées au cœur du village.

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Table étoilée du chef Fernando P. Arellano, dans l'hôtel Es Princep de la vieille ville de Palma. Ses menus dégustation se déroulent en plusieurs espaces, au-dessus d'une ancienne tannerie.

Restaurant étoilé de l'hôtel St. Regis Mardavall, face à la Méditerranée à Costa d'en Blanes. Le chef Miguel Navarro y déroule une cuisine de saison à l'horizon international mais ancrée dans l'île.

Une étoile Michelin dans l'hôtel El Llorenç Parc de la Mar, quartier de La Calatrava. Le chef Santi Taura y ressuscite des recettes baléares anciennes, servies dans une vaisselle qu'il tourne lui-même.

Chef d'origine argentine aux racines majorquines, étoilé depuis 2017, au bord du torrent de Sa Riera. Ambiance bistrot et menus dégustation accessibles mêlant Méditerranée et touches de Buenos Aires.

Étoile Michelin et étoile verte, sur le domaine historique de Sa Torre à Llucmajor. Une cuisine dite de la terre, bâtie sur les produits natifs de l'île.

Restaurant étoilé de l'Ibiza Gran Hotel, mené par le chef Óscar Molina. Deux menus dégustation autour du produit ibicenco et de touches de fusion.

Depuis plus de 35 ans, cuisine ibicenque revisitée par José Miguel Bonet, beaucoup de légumes du potager familial. Bullit de peix, sofrit pagès et riz dans un patio ombragé par un figuier centenaire.

Restaurant installé depuis 1978 dans une chapelle du XVIe siècle jamais consacrée, dans la campagne de Sant Antoni. Cuisine à la braise sous une sculpture d'olivier, repris par le groupe Mambo.

Table gastronomique de Ciutadella distinguée d'un Soleil Repsol, sur l'avinguda Jaume el Conqueridor. Cuisine méditerranéenne de marché qui réinterprète les recettes menorquines.

Seule table des Baléares certifiée Slow Food et Km 0, dans un palais du XVIIIe siècle de Ciutadella. Cuisine intime et de saison servie face à la cuisine ouverte.

Ancien moulin salinier restauré, posé sur la plage de Ses Illetes face au port de La Savina. Riz, poissons et caldereta de langosta, avec service en bateau pour ceux qui arrivent par la mer.

Institution familiale depuis 1971, les pieds dans le sable de Ses Illetes. Poissons, fruits de mer et paella de langosta servis sous les toiles, arrivée possible en bateau.

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Fournil ouvert par Tomeu Arbona, qui ressuscite des recettes majorquines tirées de manuscrits de couvents. Ensaïmadas et pâtisseries d'autrefois sans additifs, Carrer de Sant Jaume.

Boulangerie emblématique de la Plaça Weyler, à l'enseigne moderniste en bois du début du XXe siècle. Ensaïmadas et pâtisseries traditionnelles.

L'un des plus vieux fours de Palma, bâtiment de 1911 au Carrer Unió, décor moderniste d'origine. Plus de vingt sortes d'ensaïmadas sous IGP, quatrième génération des Llull.

Bar de village au cœur de Santa Gertrudis, aux murs couverts de tableaux échangés jadis contre repas et boissons. Bocadillos de jamón ibérique et pa amb tomàquet réputés.

Pâtisserie installée depuis 1884 au coin de la rue principale d'Es Mercadal. Connue dans toute l'île pour ses ensaïmadas, carquinyols et pastissets faits main.

Café de Sant Francesc dédié au petit-déjeuner et au brunch, au cœur du village. Cafés, jus et bollería pour démarrer la journée à Formentera.