¿Quién es Marc Fosh, el chef británico que llevó Mallorca a la Guía Michelin?

Marc Fosh nació el 14 de agosto de 1963 en Kent, Inglaterra. Nada en su infancia británica anunciaba que un día se convertiría en el primer chef de su país en conseguir una estrella en la Guía Michelin de España.

Se formó en cocinas londinenses: empezó en el restaurante The Greenhouse, pasó después por el Chelsea Room, con estrella Michelin, y por el Capitol Hotel de Knightsbridge, donde ya trabajaba con diecisiete años. Completó su formación con experiencias en Francia y en la zona de San Sebastián, en el País Vasco español.

Marc Fosh se instala en España en 1991. Su carrera da un giro decisivo en 2002: al frente de los fogones del Read's Hotel, en Mallorca, se convierte en el primer chef británico en recibir una estrella Michelin en suelo español.

En 2009 abre su propio restaurante homónimo, Marc Fosh, instalado en la planta baja del hotel Convent de la Missió, un seminario del siglo XVII rehabilitado en pleno centro histórico de Palma, en la Carrer de la Missió 7A. Cinco años después, en 2014, el propio local consigue una estrella Michelin, que mantiene cada año desde entonces.

Su cocina mediterránea se apoya en los productos de su propio huerto, Fosh Farm, en la Finca Son Mir. «Nuestro huerto culinario mediterráneo, rodeado de tierra roja y olivos, cultiva productos únicos y de temporada con técnicas orgánicas y sostenibles», explicaba el chef en Euro Weekly News el 25 de agosto de 2025.

Marc Fosh también ha publicado un libro de recetas, Modern Mediterranean: Sun-drenched recipes from Mallorca and beyond, aparecido en 2019, y dirige una segunda mesa, Sa Pleta, en el hotel Pleta de Mar, en Capdepera, en la costa este de Mallorca.

La Guía Michelin España 2026 confirma su restaurante de Palma con una estrella, construida en torno a varios menús: el Menú Semanal, Marc Lunch y Aromas del Mediterráneo, este último servido solo por la noche. En una entrevista con el medio español Chefs(in) en febrero de 2026, se describió a sí mismo como «creativo, tranquilo y cercano», y resumió su cocina en una palabra: «sabrosa».

Crédito de la foto: Marc Fosh fotografiado el 31 de agosto de 2016, por Pinkhair1970, licencia CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.

Este retrato fue preparado con ayuda de IA, después revisado, verificado y editado por nuestro equipo editorial, que asume la responsabilidad editorial completa. Datos verificados el 18 de agosto de 2026.