¿Quién es Andreu Genestra, el chef que convirtió la tierra mallorquina en estrella Michelin?

Andreu Genestra nace en Inca, en el interior de Mallorca, en 1983. Todavía adolescente, se inicia en los fogones en un hotel del grupo Iberostar antes de formarse en la Escola d'Hoteleria de les Illes Balears.

Su trayectoria lo lleva después por varias casas de referencia: el hotel Condes de Barcelona, luego el hotel Read's en Mallorca junto al chef británico Marc Fosh, y un paso por el Relais & Châteaux Son Brull, donde profundiza en la alta cocina mallorquina. Completa su formación con estancias en Mugaritz, junto a Andoni Luis Aduriz, y en Arzak, y se incorpora a elBulli para la temporada 2008, prolongada en parte hasta 2009.

En abril de 2011 abre su propio restaurante en el hotel rural Predi de Son Jaumell, en Capdepera, en el noreste de Mallorca. Allí desarrolla una cocina volcada en el territorio, bautizada «cuina a la terra», basada en los productos de su propio huerto y en ingredientes largo tiempo olvidados como la algarroba o el cerdo negro mallorquín.

El restaurante obtiene su primera estrella Michelin en 2015. En diciembre de 2021, con el estreno de esta distinción en la Guía Michelin España & Portugal, Andreu Genestra se convierte en el primer chef de Mallorca en recibir la estrella verde, que premia el compromiso medioambiental de un establecimiento. «Crear otro modelo de gastronomía, un camino diferente a lo que está estipulado hoy en día», declaró el chef a El Español el 4 de diciembre de 2023, sobre lo que representa para él esta estrella.

En febrero de 2023, el restaurante anuncia su traslado al hotel Zoëtry Mallorca, en Sa Torre, en el término de Llucmajor, al otro extremo de la isla. Como todo local que cambia de dirección, pierde entonces su estrella Michelin y su estrella verde, para recuperar ambas en otoño de 2023, con la presentación de la Guía Michelin España 2024.

El restaurante reabrió para una nueva temporada en primavera de 2025, con un huerto ampliado a más de dos hectáreas, que aporta la mayor parte de las verduras, hierbas aromáticas y flores comestibles que se usan en la cocina. La Guía Michelin España 2026 confirma hoy al restaurante Andreu Genestra, en Llucmajor, con una estrella y una estrella verde, además de dos soles Repsol.

El 26 de marzo de 2026, Andreu Genestra fue uno de los siete chefs estrellados de Baleares recibidos en audiencia por la presidenta del Govern balear, Marga Prohens, en el Consolat de la Mar de Palma, junto a Marc Fosh, Macarena de Castro y Fernando Pérez Arellano, entre otros. Un encuentro previsto para media hora se alargó hasta dos, con los chefs reclamando más visibilidad para la gastronomía balear como motor cultural y económico de las islas.

Su cuarta temporada en Zoëtry Mallorca, estrenada en 2026, trae un nuevo menú degustación llamado «Mediterráneo» y una propuesta de cena privada bautizada «Mesa a Solas», servida bajo las estrellas en la histórica finca de Sa Torre. En paralelo, Genestra asume también la dirección culinaria de La Reserva Rotana, otra dirección mallorquina, sumándose a los proyectos que hoy capitanea dentro y fuera de la isla.

Crédito de la foto: foto de recuerdo con un cliente, tomada el 15 de diciembre de 2014, recortada para conservar solo al chef Andreu Genestra; licencia CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.

Este retrato fue preparado con ayuda de IA, después revisado, verificado y editado por nuestro equipo editorial, que asume la responsabilidad editorial completa. Datos verificados el 18 de agosto de 2026.