¿Dónde ver los olivos más viejos de Baleares?

La respuesta honesta es que los olivos realmente milenarios de Baleares son pocos, y que su edad es una hipótesis, no un dato medido. Al contrario de lo que dice la creencia popular mallorquina, la inmensa mayoría de los olivos de la Serra de Tramuntana no tiene mil años, sino unos 500 de media, porque la plantación masiva es del siglo XVI (con primeros indicios en el XV), según el pliego de condiciones de la denominación de origen que gestiona la CAIB (Illes Balears Qualitat). Solo unos pocos ejemplares aislados y monumentales, como el célebre olivo de Can Det, se acercarían o pasarían de los 1.000 años, y aun así se trata de estimaciones de expertos, nunca confirmadas por una datación científica. Aquí tienes dónde verlos, isla por isla.

¿Por qué los olivos de la Tramuntana no son realmente milenarios?

La leyenda de los olivos "milenarios" forma parte del folclore mallorquín, pero vale para el imaginario, no para el olivar en su conjunto. Los datos de la CAIB sitúan la edad media de los olivos tradicionales de la Serra en torno a los 500 años, con una plantación intensiva en el siglo XVI. Lo que hizo posible ese cultivo fueron las terrazas de piedra en seco (los bancals), que permitieron plantar olivo en un relieve a priori impracticable. El aceite de oliva mallorquín llegó a representar más del 65 % de las exportaciones de la isla en los siglos XVII, XVIII y XIX, según Illesbalears.travel. Dicho de otro modo: esos árboles retorcidos que te vas a cruzar caminando son viejos y magníficos, pero su edad se cuenta casi siempre en siglos, no en milenios.

¿Dónde está el olivo de Can Det, el más famoso de Mallorca?

El más célebre está en la finca Can Det, en el valle de Sóller, a caballo entre Sóller y Fornalutx (dos municipios vecinos de la Serra de Tramuntana). En 2020 fue elegido "Mejor olivo monumental de España" por la AEMO (Asociación Española de Municipios del Olivo), con un jurado presidido por la doctora Angjelina Belaj, responsable del Banco Mundial de Germoplasma del Olivo del IFAPA de Córdoba (fuente AEMO, recogida por Última Hora el 02/07/2020). Su tronco supera los 6,5 metros de perímetro y pertenece a la variedad autóctona Empeltre mallorquina. Según la AEMO, su edad "superaría probablemente los 1.100 años", con la hipótesis de una plantación por parte de los musulmanes en el siglo IX: tómalo como una estimación de expertos, no como un dato fechado científicamente.

La finca la explota la familia Deyà Canals, que mantiene allí el último molino de aceite tradicional de la isla. Y la buena noticia es que puedes verlo: Can Det se visita con reserva previa (dirección C/Ozonas 8, 07100 Sóller; teléfono 639 350 577, fuente candet.es). Es la ocasión de ver de paso una tafona todavía en funcionamiento.

Olivo de Can Det, Sóller

¿Se puede ver un olivo viejo en Palma sin salir de la ciudad?

Sí, y es incluso uno de los más accesibles de todo el archipiélago. En la Plaça de Cort, delante del ayuntamiento de Palma, está la Olivera de Cort, con una edad estimada de entre 500 y 600 años. Su tronco mide 7 metros de perímetro por 6 metros de altura, y está protegida como árbol singular de Baleares (ley 6/1991), según el Ajuntament de Palma.

Ojo con la idea recibida: este olivo no viene de la Tramuntana. Fue trasplantado en 1989 desde la finca de Pedruixella Petit, en Pollença, como donación de Jaime Batlle Manresa. Es, por tanto, un árbol "viajero" que con los años se ha convertido en símbolo de la ciudad.

Olivera de Cort, Palma

¿Hay olivos notables en las otras islas?

Sí, aunque Mallorca concentra los más conocidos. En Ibiza, s'Olivera de n'Espanya, cerca de Sant Carles, se presenta como el olivo más grande de España: protegido desde 2001, alcanza 12 metros de altura (fuente Olearum y prensa local de Ibiza). La isla tiene 22 árboles singulares catalogados, frente a 6 en Formentera. En Menorca, tres ullastres (acebuches, olivos silvestres) bordean la carretera del aeropuerto; están protegidos y su edad, no certificada, se estimaría en más de 1.000 años según fuentes locales, una horquilla que conviene tomar con prudencia a falta de datación formal. En cuanto a Formentera, no se ha identificado ningún olivo individual realmente notable, más allá de la mención genérica de sus 6 árboles singulares.

s'Olivera de n'Espanya, Sant Carles (Ibiza)

¿Cómo verlos caminando y no de uno en uno?

Si prefieres encontrarlos en su medio, la Serra de Tramuntana es tu terreno de juego: declarada Patrimonio Mundial de la UNESCO como paisaje cultural en junio de 2011, cubre 63.084 hectáreas (de las cuales 1.123 son marinas) a lo largo de 90 km (fuente Descubrir.com). Dos itinerarios se citan a menudo, y hay que tomarlos como sugerencias, no como recorridos oficiales balizados para la ocasión. El Camí de s'Arxiduc, entre Valldemossa y Deià, fue acondicionado por el archiduque Luis Salvador de Austria a finales del siglo XIX; bordea bancales de olivos y se hace en circuito de 3 a 5 horas. La Ruta Verde del Olivo, por su parte, arranca en la plaza principal de Caimari. Lleva calzado adecuado, agua, y evita las horas de más calor.

¿Qué va a cambiar para estos olivos en 2026?

Hay una novedad que conviene seguir: el Consell de Mallorca prepara una ley específica de la Serra de Tramuntana, presentada en febrero de 2026 (fuentes Economia de Mallorca y Última Hora, 18/02/2026). Entre sus medidas figura la creación de un censo y un catálogo de olivos y de encinares monumentales, que pasarían a ser prioritarios para las subvenciones. Serviría para proteger mejor, a medio plazo, a esos gigantes que la leyenda ya había coronado como milenarios.

¿Qué te cambia esto si vienes de Latinoamérica?

Sobre todo la forma de leer una etiqueta. Si llegas de un país olivarero como Argentina, Chile o Perú, el árbol te resulta familiar, pero aquí el argumento comercial es el paisaje: "olivo milenario", "prensado en tafona", "aceite de la Serra". Conviene distinguir el relato del dato. Tres reflejos útiles:

• La edad no está certificada casi nunca. Un cartel que anuncia mil años es una estimación, no una datación de laboratorio.
• Lo que sí está regulado es la denominación de origen, gestionada por la CAIB a través de Illes Balears Qualitat: es lo que garantiza el origen del aceite, no la antigüedad del árbol.
• Comprar en la tafona es la vía corta. En Can Det, ver el olivo y ver el molino es la misma visita.

Para seguir el hilo, te explicamos por qué la Serra de Tramuntana es el alma de Mallorca, cómo fiarte del origen que pone en la etiqueta y qué se come en Baleares, isla por isla.

Preguntas frecuentes

¿De verdad tienen mil años los olivos de Baleares?

No en su gran mayoría. Según la CAIB, la edad media de los olivos tradicionales de la Serra de Tramuntana ronda los 500 años, con la plantación masiva en el siglo XVI. Solo algunos ejemplares aislados, como el olivo de Can Det, se acercarían o pasarían de los 1.000 años, y esas edades siguen siendo estimaciones no confirmadas científicamente.

¿Cuál es el olivo más famoso de Mallorca?

El olivo de Can Det, en el valle de Sóller, elegido mejor olivo monumental de España en 2020 por la AEMO. Su tronco supera los 6,5 metros de perímetro y pertenece a la variedad autóctona Empeltre mallorquina.

¿Se puede visitar el olivo de Can Det?

Sí, con reserva previa. La finca está en C/Ozonas 8, 07100 Sóller, y se visita llamando al 639 350 577 (fuente candet.es). En la misma visita se ve el último molino de aceite tradicional de la isla.

¿Dónde ver un olivo viejo fácilmente, sin caminar?

En Palma, en la Plaça de Cort, delante del ayuntamiento. La Olivera de Cort, de 500 a 600 años, está allí trasplantada desde 1989 y es perfectamente accesible en plena ciudad.

¿Están protegidos los olivos monumentales?

Sí, varios lo están ya al amparo de la ley 6/1991 sobre árboles singulares de Baleares. Y en febrero de 2026 el Consell de Mallorca presentó un proyecto de ley de la Serra de Tramuntana que prevé un catálogo de olivos monumentales, prioritarios para las subvenciones.

Fuentes: CAIB / Illes Balears Qualitat (pliego de la DO); AEMO (Asociación Española de Municipios del Olivo) y Última Hora (02/07/2020); candet.es; Ajuntament de Palma; Descubrir.com; Illesbalears.travel; Economia de Mallorca, Consell de Mallorca y Última Hora (18/02/2026); Olearum y prensa local de Ibiza; isoladiminorca.com.

Información verificada en agosto de 2026, bajo responsabilidad editorial.